Japanse thee gemaakt van een fijngemalen poeder van speciaal geteelde en verwerkte groene theebladeren.
Lang, lang geleden brachten Japanse zen-boeddhistische monniken matcha-thee mee naar huis tijdens hun reizen door China. Sindsdien hebben ze hun eigen tradities en productie ontwikkeld.
Tegenwoordig kennen we Matcha vooral van de Japanse theeceremonie. Het poeder wordt in warm water (tussen 60 en 70 graden Celsius) geklopt tot het een schuimende vloeistof is. Te lang kloppen of te heet water maakt het brouwsel erg bitter.